Un ragù alla bolognese per Il Barbiere di Siviglia
Assaggi d’opera: Stagione 1, Episodio 7
con Ambrogio Maestri e Diego Rossi
Se Rossini fosse vissuto ai giorni nostri, l’avremmo potuto definire un foodie. Il compositore pesarese amava la buona cucina, e si narra che ricevesse omaggi culinari dai suoi ammiratori da tutto il mondo.
La sua città preferita restava però Bologna, che scelse come sua dimora. E a Bologna è ispirata la ricetta di questo episodio: il ragù alla bolognese.
Per questo piatto, solo ingredienti…“di qualità, di qualità!”, come la pasta di Gragnano IGP dello storico Pastificio Di Martino.
Mentre il soffritto sfrigola e il vino rosso sfuma,lo chef Diego Rossi e il baritono Ambrogio Maestri ci raccontano i segreti dell’opera più famosa di Rossini, Il Barbiere di Siviglia. Tra intrighi e sotterfugi, in questa storia d’amore a qualcuno resterà l’amaro in bocca… ma di certo non ai nostri cuochi!
