Nato in Corea del Sud, Jaeyoon Jung si laurea in canto nel 2009 presso la Yonsei University di Seoul. In seguito si iscrive al Conservatorio Santa Cecilia di Roma, dove segue le masterclass di Renato Bruson e Salvatore Fisichella.
Fra il 2010 e il 2011 partecipa ai concorsi "Ottavio Ziino" e "Rolando Nicolosi" di Roma e "Città di Caserta" aggiudicandosi sempre il premio speciale.
Debutta nel ruolo di Don Curzio nelle Nozze di Figaro di Mozart, opera allestita nel 2006 presso l’auditorium del Korean Broadcasting System e, successivamente, veste i panni di Eisenstein in Die Fledermaus di Strauss, rappresentato nel 2008 presso l’Aram-Nuri Art Center della Goyang Cultural Foundation in Corea.
Dal 2011 studia presso l’Accademia di perfezionamento per cantanti lirici del Teatro alla Scala.

Debutta al Teatro Filarmonico interpretando il ruolo di Edoardo di Sanval in Un giorno di regno di Verdi per la Stagione lirica 2012-2013 della Fondazione Arena di Verona.

_{Febbraio 2013}